Chunjang - czarna pasta sojowa 1 kg | Assi

Chunjang marki Assi to klasyczna koreańska czarna pasta sojowa używana przede wszystkim w kuchni sino-koreańskiej. Wygodny słoik o pojemności 1 kg pozwala łatwo przechowywać pastę w lodówce po otwarciu i korzystać z niej wielokrotnie podczas gotowania.

Chunjang (춘장) jest podstawowym składnikiem słynnego dania jjajangmyeon (짜장면) – makaronu w gęstym, czarnym sosie. Około 100 g pasty wystarcza na przygotowanie dużej porcji sosu do makaronu lub innych potraw inspirowanych kuchnią sino-koreańską.

Pasta ma intensywny, głęboki smak, który można opisać jako słodko-słony z delikatnie gorzką, karmelową nutą. Najczęściej podsmaża się ją na oleju przed dodaniem do sosu – dzięki temu smak staje się łagodniejszy, bardziej zbalansowany i nabiera charakterystycznego, lekko karmelizowanego aromatu.

Chunjang doskonale komponuje się z makaronem, mięsem i warzywami, takimi jak cebula, cukinia czy ziemniaki, tworząc gęsty, aromatyczny sos o bardzo głębokim smaku umami.

Pasta powstaje w procesie fermentacji soi i pszenicy, który trwa kilka miesięcy i nadaje jej charakterystyczny aromat. Następnie do mieszanki dodaje się karmelizowany cukier, który odpowiada za typowy ciemny kolor i lekko słodki charakter pasty.

Szczegóły

Pasta z czarnej soi do dania jjajangmyeon.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Chronić przed światłem.

Po otwarciu zamknąć szczelnie i przechowywać w lodówce.

Kraj pochodzenia: Korea Południowa

Waga netto: 1 kg

woda, mąka pszenna, karmel, soja, sól, wzmacniacz smaku: glutaminian sodu (E621), soja w proszku, emulgator: estry poliglicerolowe kwasów tłuszczowych (E475), substancja konserwująca: sorbinian potasu (E202), koji (Aspergillus oryzae), skrobia modyfikowana enzymatycznie.

Wartości odżywcze w 100 g:

Wartość energetyczna: 901 kJ / 212 kcal.
Tłuszcze: 0 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0 g.
Węglowodany: 49 g, w tym cukry: 0 g.
Białko: 4 g.
Sól: 0,5 g.