Pyeongyang Mul Naengmyeon - makaron gryczany z bulionem na zimno | Wang Korea

Pyeongyang Mul Naengmyeon to klasyczne koreańskie danie, które pochodzi z Pyeongyangu, stolicy Korei Północnej.  To delikatny makaron gryczany podawany w zimnym, lekko kwaśnym bulionie. W Korei to jedno z najpopularniejszych dań na upalne dni, ale jedzone jest również zimą. Koreańczycy wierzą, że na chłód najlepsze jest… jeszcze więcej chłodu – zupełnie jak latem sięgają po gorące zupy, żeby zwalczyć upał

Makaron w tym daniu jest długi i sprężysty - tradycyjnie symbolizuje długowieczność, dlatego w Korei nie powinno się go od razu kroić. Podawany jest w tak intensywnie schłodzonym bulionie, że wygląda on często jak skruszony lód lub granita! W restauracjach noodle naengmyeon serwuje się z plasterkami gruszy azjatyckiej, marynowaną rzodkwią moo, ogórkiem i gotowanym jajkiem oraz kilkoma plasterkami gotowanej wołowiny (najczęściej tej, na której gotowany był wywar). Nieodłącznym dodatkiem jest także koreańska musztarda gyeoja oraz ocet ryżowy, które można dodać według własnego gustu, aby podkręcić kwasowość delikatnego bulionu. 

W opakowaniu znajduje się wszystko, czego potrzeba do przygotowania 4 porcji - wysokiej jakości makaron, baza bulionu oraz olej musztardowy. Przygotowanie jest bardzo proste i nie wymaga kupienia wielu przypraw, aby spróbować tradycyjnych smaków Korei w domowym zaciszu. Opakowanie pozwala na przygotowanie pojedynczych porcji, więc nie musisz się martwić o gotowanie od razu czterech! :)

 Sposób przygotowania 1 porcji:

• Wsyp bazę zupy do ½ szklanki (100 ml) gorącej wody i dokładnie rozpuść. Następnie dodaj kolejną szklankę (200 ml) zimnej wody i pozostaw do ostygnięcia. Najlepiej pozostaw w zamrażalniku, aż bulion zacznie powoli zamieniać się w lód. Przed podaniem możesz go zmielić w blenderze, aby uzyskać konsystencję granity.
• Wrzuć makaron (140 g) do 4 szklanek (800 ml) wrzącej wody i gotuj przez około 5 minut.
• Po ugotowaniu dokładnie przepłucz makaron pod zimną bieżącą wodą i dobrze odsącz.
• Przełóż makaron do miski, dodaj zimny bulion i olej musztardowy. Wymieszaj i podawaj.

Wskazówki:

Dodaj tradycyjne dodatki: plasterki gruszy, ogórka i gotowane jajko.
Dopasuj ilość oleju musztardowego do własnych preferencji smakowych.

Szczegóły

Koreański makaron gryczany z bulionem do podania na zimno (평양 물냉면).

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Chronić przed światłem.

Waga netto: 624 g

Kraj pochodzenia: Korea Południowa

Składniki

Makaron: mąka pszenna (zawiera gluten), skrobia ze słodkich ziemniaków, mąka gryczana (gryka – zboże zawierające gluten), sól, woda.

Baza zupy: proszek sosu sojowego (soja, sól), papryka czerwona w proszku, czosnek, sezam (sezam), szczypiorek, glukoza, sól, cukier, wzmacniacz smaku: glutaminian monosodowy [E621].

Olej mieszany: olej sojowy (soja), olej musztardowy (gorczyca).

Produkt zawiera: gluten (pszenica, gryka), soję, sezam, gorczycę.
Może zawierać śladowe ilości: jaj, mleka, orzechów ziemnych, ryb, skorupiaków, siarczynów, orzechów, pszenżyta, wieprzowiny, kurczaka i wołowiny.

Wartości odżywcze na 100 g:

Wartość energetyczna: 1480 kJ / 354 kcal
Tłuszcz: 3,5 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,3 g
Węglowodany: 69,5 g, w tym cukry: 1,6 g
Białko: 11,2 g
Sól: 5,15 g