Yangjo Ganjang 501 - sos sojowy naturalnie warzony 500 ml | Sempio

Sos numer 501 marki Sempio, to sos sojowy z kategorii yangjo-ganjang 양조간장! Warzy się go naturalnie, przez co jest wyższej jakości. Powstaje w wyniku fermentacji surowych ziaren soi z udziałem naturalnych drożdży przez co najmniej 6 miesięcy. Ma głęboki, karmelowy smak, często porównywany do ciemnego sosu sojowego. Yangjo-ganjang najlepiej nadaje się do maczania, jako dipping sos ze względu na wyższą jakość i słodycz. Idealny do różnych potraw, takich jak surowa żywność (sashimi, surowe warzywa itp.), ale także jako dodatek do dań smażonych oraz marynat, dzięki swojemu intensywnemu smaku. Opakowanie zawiera 860 ml produktu.

Słony i lekko słodkawy - sos sojowy ganjang 간장  to podstawowa przyprawa większości dań koreańskich i nie tylko! Używa się go częściej niż soli! Sos sojowy to produkt bogaty w probiotyki i białka roślinne, co czyni go naprawdę zdrową przyprawą. Ma niską kaloryczność, jest doskonałym substytutem soli i jest bardzo lekkostrawny. Istnieje natomiast zauważalna różnica w porównaniu z chińskimi, tajskimi, wietnamskimi czy japońskimi sosami sojowymi, więc który koreański sos sojowy wybrać? 

Rodzajów jest wiele i czasami sami Koreańczycy nie wiedzą o co chodzi!

Zacznijmy od prostej kwestii, czyli od jakości:

- sosy naturalnie warzone i fermentowane, których skład to głównie soja, woda i sól

- brak naturalnego procesu fermentacji lub przyspieszony za pomocą kwasu solnego, z różnymi dodatkami, takimi jak pszenica, wzmacniacze smaku itp.

Następnie należy rozróżnić rodzaje sosów sojowych, obowiązujące w Korei:

- Guk-Ganjang 국간장: Bardzo słony, o jasnym kolorze - głównie używany do zup, gulaszy i marynat. Jest to najbardziej autentyczny i koreański spośród sosów sojowych. Jego pochodzenie sięga epoki Joseon, stąd jest też nazywany jest często joseon-ganjang 조선간장, a także jib-ganjang 집간장 (jib 집 - dom) podkreślając rodzime pochodzenie.

- Yangjo-Ganjang 양조간장: Głęboki, ale mniej słony smak, ciemna barwa. Uniwersalny, idealny do każdego dania, również do spożywania bez obróbki termicznej, jako dip. Wyprodukowany przy użyciu naturalnego procesu fermentuje od 6 miesięcy do 1 roku. 

- Jin-Ganjang 진간장: Mieszanka chemicznie przetworzonego sosu + sosu sojowy Yangjo. Najbardziej uniwersalna, ekonomiczna opcja. Jeśli mieliście okazję jeść coś w Korei w knajpkach, to za pewne używali tego sosu. Skład nie zachwyca, ale smak jest naprawdę dobry!

- Mat-Ganjang 맛간장: "Mat" oznacza smak; jest to sos z dodatkiem przypraw, takich jak czosnek/grzyby/glony. Najczęściej używany do dań typu stir-fry.

Warto pamiętać, że każdy z powyższych typów może występować w różnych przedziałach cenowych, różnić się składem oraz jakością :)

Szczegóły

Sos sojowy jasny.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Chronić przed światłem. 

Po otwarciu zamknąć szczelnie i przechowywać w lodówce.

Kraj pochodzenia: Korea Południowa

Pojemność netto: 500 ml

Składniki

woda, odtłuszczona soja (17,4%), pszenica, sól, syrop glukozowo-fruktozowy z kukurydzy, alkohol, ekstrakt drożdżowy, ekstrakt z lukrecji, substancja słodząca: sukraloza (E955).

Zawiera cukier i substancję słodzącą.

Wartości odżywcze na 100 ml:

Wartość energetyczna: 323 kJ / 76 kcal,
Tłuszcz: 0 g, w tym kwasy nasycone: 0 g, 
Węglowodany: 9 g, w tym cukry: 3 g, 
Białko: 10 g, 
Sól: 16 g.