Guk Ganjang - koreański sos sojowy do zup 860 ml | Sempio

Sos sojowy z kategorii guk-ganjang 국간장 - nazywany również sosem "do zupy”, ale i nie tylko! Dzięki swojej jasnej barwie, nie zmienia odcienia zupy/wywaru na brązowy. Jest to najbardziej autentyczny i koreański spośród sosów sojowych. Jego pochodzenie sięga epoki Joseon, stąd jest też nazywany joseon-ganjang 조선간장, a także jib-ganjang 집간장 (jib 집 - dom) podkreślając rodzime pochodzenie. Ma znacznie jaśniejszy kolor i bardziej intensywny zapach, bardziej słony i z wyczuwalnym złożonym smakiem naturalnej fermentacji. Jest wytwarzany tradycyjnymi metodami wyłącznie z nasion soi. Jest to sos z zdecydowanie najczystszym składem, jaki można znaleźć w całej ofercie! Najczęściej rzeczywiście używany jest przede wszystkim do zup, a także doprawiania warzyw, takich jak szpinak, czy kiełki fasoli mung.

Sos Guk Ganjang marki Sempio pomimo dobrej jakości należy do sosów z przystępnej półki cenowej. Ekonomiczne, większe opakowanie zawiera 860 ml sosu.

Słony i lekko słodkawy - sos sojowy ganjang 간장  to podstawowa przyprawa większości dań koreańskich i nie tylko! Używa się go częściej niż soli! Sos sojowy to produkt bogaty w probiotyki i białka roślinne, co czyni go naprawdę zdrową przyprawą. Ma niską kaloryczność, jest doskonałym substytutem soli i jest bardzo lekkostrawny. Istnieje natomiast zauważalna różnica w porównaniu z chińskimi, tajskimi, wietnamskimi czy japońskimi sosami sojowymi, więc który koreański sos sojowy wybrać? 

Rodzajów jest wiele i czasami sami Koreańczycy nie wiedzą o co chodzi!

Zacznijmy od prostej kwestii, czyli od jakości:

- sosy naturalnie warzone i fermentowane, których skład to głównie soja, woda i sól

- brak naturalnego procesu fermentacji lub przyspieszony za pomocą kwasu solnego, z różnymi dodatkami, takimi jak pszenica, wzmacniacze smaku itp.

Następnie należy rozróżnić rodzaje sosów sojowych, obowiązujące w Korei:

- Guk-Ganjang 국간장: Bardzo słony, o jasnym kolorze - głównie używany do zup, gulaszy i marynat. Jest to najbardziej autentyczny i koreański spośród sosów sojowych. Jego pochodzenie sięga epoki Joseon, stąd jest też nazywany jest często joseon-ganjang 조선간장, a także jib-ganjang 집간장 (jib 집 - dom) podkreślając rodzime pochodzenie.

- Yangjo-Ganjang 양조간장: Delikatniejszy smak, mniej słony, ciemna barwa. Uniwersalny, idealny do każdego dania, również do spożywania bez obróbki termicznej, jako dip. Wyprodukowany przy użyciu naturalnego procesu fermentuje od 6 miesięcy do 1 roku. 

- Jin-Ganjang 진간장: Mieszanka chemicznie przetworzonego sosu + sosu sojowy Yangjo. Najbardziej uniwersalna, ekonomiczna opcja. Jeśli mieliście okazję jeść coś w Korei w knajpkach, to za pewne używali tego sosu. Skład nie zachwyca, ale smak jest naprawdę dobry!

- Mat-Ganjang 맛간장: "Mat" oznacza smak;  jest to sos z dodatkiem przypraw, takich jak czosnek/grzyby/glony. Najczęściej używany do dań typu stir-fry.

Warto pamiętać, że każdy z powyższych typów może występować w różnych przedziałach cenowych, różnić się składem oraz jakością :)

Szczegóły

Sos sojowy do zup.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Chronić przed światłem. 

Pojemność netto: 860 ml

Kraj pochodzenia: Korea Południowa

Po otwarciu przechowywać w lodówce.

Składniki

woda, odtłuszczona soja (18%), sól, syrop glukozowo-fruktozowy z kukurydzy, pszenica, substancja konserwująca: benzoesan sodu (E211), ekstrakt z lukrecji, alkohol, ekstrakt drożdżowy, substancja słodząca: sukraloza (E955).

Zawiera cukier i substancję słodzącą.

Wartości odżywcze w 100 ml:

Wartość energetyczna: 255 kJ / 60 kcal.
Tłuszcze: 0 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0 g.
Węglowodany: 7 g, w tym cukry: 3 g.
Białko: 8 g.
Sól: 19 g.