Yangjo Ganjang 701 - premium sos sojowy naturalnie warzony 860 ml | Sempio

Sempio 701 - sos sojowy najwyższej klasy premium w większej butelce (aż 860 ml!). 

Sos sojowy z kategorii yangjo-ganjang 양조간장 warzy się naturalnie, przez co jest wyższej jakości. Powstaje w wyniku fermentacji surowych ziaren soi z udziałem naturalnych drożdży przez co najmniej 6 miesięcy. Ma głęboki, karmelowy smak, często porównywany do ciemnego sosu sojowego. Yangjo-ganjang najlepiej nadaje się do maczania, jako dipping sos ze względu na wyższą jakość i słodycz. Idealny do różnych potraw, takich jak surowa żywność (sashimi, surowe warzywa itp.), ale także jako dodatek do dań smażonych oraz marynat, dzięki swojemu intensywnemu smaku. Sos tej kategorii jest najlepszy do marynat, dań stir-fry, mięs, a także dipów. 

A oto co wyróżnia konkretnie sos sojowy 701:

• Najwyższy poziom naturalnie warzonego sosu sojowego premium w Korei z indeksem fermentacji (T.N.) wynoszącym 1,7 lub więcej. Indeks fermentacji (T.N.) to skrót od „Total Nitrogen” i odnosi się do całkowitej zawartości azotu w sosie sojowym. Im wyższa zawartość azotu, tym bogatszy smak i aromat, ponieważ zawiera więcej naturalnych składników smakowych.

• Naturalnie warzony sos sojowy, który był powoli i odpowiednio fermentowany przez 6 miesięcy w procesie fermentacji obejmującym 5 etapów z udziałem zdrowych drożdży i bakterii kwasu mlekowego, co nadaje mu głęboki smak soi oraz czysty i niezmieniony profil smakowy.

• Naturalnie bogaty w umami smak tego sosu sojowego wydobywa i wzmacnia smak dowolnych składników, z którymi jest używany.

• Idealny do różnorodnych potraw, takich jak dania na surowo (sashimi, surowe warzywa itp.), gulasze oraz dania smażone na patelni.

Słony i lekko słodkawy - sos sojowy ganjang 간장  to podstawowa przyprawa większości dań koreańskich i nie tylko! Używa się go częściej niż soli! Sos sojowy to produkt bogaty w probiotyki i białka roślinne, co czyni go naprawdę zdrową przyprawą. Ma niską kaloryczność, jest doskonałym substytutem soli i jest bardzo lekkostrawny. Istnieje natomiast zauważalna różnica w porównaniu z chińskimi, tajskimi, wietnamskimi czy japońskimi sosami sojowymi, więc który koreański sos sojowy wybrać? 

Rodzajów jest wiele i czasami sami Koreańczycy nie wiedzą o co chodzi!

Zacznijmy od prostej kwestii, czyli od jakości:

- sosy naturalnie warzone i fermentowane, których skład to głównie soja, woda i sól

- brak naturalnego procesu fermentacji lub przyspieszony za pomocą kwasu solnego, z różnymi dodatkami, takimi jak pszenica, wzmacniacze smaku itp.

Następnie należy rozróżnić rodzaje sosów sojowych, obowiązujące w Korei:

- Guk-Ganjang 국간장: Bardzo słony, o jasnym kolorze - głównie używany do zup, gulaszy i marynat. Jest to najbardziej autentyczny i koreański spośród sosów sojowych. Jego pochodzenie sięga epoki Joseon, stąd jest też nazywany jest często joseon-ganjang 조선간장, a także jib-ganjang 집간장 (jib 집 - dom) podkreślając rodzime pochodzenie.

- Yangjo-Ganjang 양조간장: Głęboki, ale mniej słony smak, ciemna barwa. Uniwersalny, idealny do każdego dania, również do spożywania bez obróbki termicznej, jako dip. Wyprodukowany przy użyciu naturalnego procesu fermentuje od 6 miesięcy do 1 roku. 

- Jin-Ganjang 진간장: Mieszanka chemicznie przetworzonego sosu + sosu sojowy Yangjo. Najbardziej uniwersalna, ekonomiczna opcja. Jeśli mieliście okazję jeść coś w Korei w knajpkach, to za pewne używali tego sosu. Skład nie zachwyca, ale smak jest naprawdę dobry!

- Mat-Ganjang 맛간장: "Mat" oznacza smak;  jest to sos z dodatkiem przypraw, takich jak czosnek/grzyby/glony. Najczęściej używany do dań typu stir-fry.

Warto pamiętać, że każdy z powyższych typów może występować w różnych przedziałach cenowych, różnić się składem oraz jakością :)

Szczegóły

Sos sojowy jasny.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Chronić przed światłem. 

Po otwarciu zamknąć szczelnie i przechowywać w lodówce.

Kraj pochodzenia: Korea Południowa

Pojemność netto: 860 ml

Składniki

woda (39%), odtłuszczona soja (20%), pszenica (17%), sól (16%), oligosacharyd (6%), alkohol (2%), ekstrakt drożdżowy, ekstrakt z lukrecji.

Wartość odżywcza w 100 ml:

Wartość energetyczna: 407 kJ / 97 kcal.
Tłuszcze: 0 g, w tym kwasy tłuszczowe: 0 g.
Węglowodany: 13 g, w tym cukry: 9 g.
Białko: 11 g.
Sól: 6 g.