
Księżycowy Nowy Rok w Korei – czym jest Seollal i jak się go obchodzi?
Koreański Nowy Rok, znany jako Seollal, to jedno z najważniejszych świąt w Korei Południowej. Jest obchodzony zgodnie z kalendarzem księżycowym, a jego data przypada zwykle pod koniec stycznia lub na początku lutego. Jest to święto ruchome, a jego data przypada na drugi nów księżyca po przesileniu zimowym. To czas, kiedy rodziny gromadzą się razem, aby celebrować nowy początek, oddać hołd przodkom i cieszyć się wyjątkowymi daniami. W tym artykule przybliżymy Ci tradycje związane z Seollal, ze szczególnym uwzględnieniem kuchni oraz obyczajów, które budują atmosferę tego święta. W 2025 roku Seollal rozpocznie się 29 stycznia, w środę.
Rok Drewnianego Węża 2025
Według chińskiego zodiaku, który ma wpływ na wiele kultur azjatyckich, w tym koreańską, rok 2025 będzie Rokiem Drewnianego Węża. Wąż jest szóstym zwierzęciem w 12-letnim cyklu zodiaku i symbolizuje mądrość, intuicję oraz strategiczne myślenie. Element drewna dodaje cechy takie jak kreatywność i rozwój. Ostatni Rok Drewnianego Węża obchodzono w 1965 roku.
Znaczenie Roku Węża
Rok Węża - 뱀의 해 baem-ui hae jest czasem refleksji i planowania. Osoby urodzone w roku Węża są uważane za inteligentne, pełne wdzięku i tajemnicze. W kulturze koreańskiej wierzy się, że Rok Węża przynosi okazje do głębokiej introspekcji oraz podejmowania przemyślanych decyzji, co może prowadzić do sukcesu w różnych aspektach życia.
Tradycyjne rytuały Seollal – szacunek dla przodków i ceremonia charye
Charye 차례 to jeden z najważniejszych rytuałów koreańskiego Nowego Roku, w którym rodzina składa ofiary przodkom, aby wyrazić wdzięczność i prosić o ich błogosławieństwo na nadchodzący rok. Stół na potrzeby ceremonii pełni funkcję symbolicznego ołtarza, na którym ustawiane są potrawy w precyzyjnym porządku. Wśród nich znajdują się ryż, ryby, mięso, owoce i tradycyjne koreańskie przekąski.
Każdy element ma swoje znaczenie – na przykład ryba powinna być ułożona głową w stronę przodków, co symbolizuje szacunek. Często wbija się pałeczki w miskę ryżu, co jest gestem zarezerwowanym wyłącznie dla tego rytuału, ponieważ na co dzień jest to uważane za niegrzeczne. Po zakończeniu ceremonii potrawy są wspólnie spożywane przez rodzinę, co symbolizuje więź między żyjącymi a przodkami.
Sebae – dlaczego w koreański Nowy Rok dzieci kłaniają się starszym?
Sebae (세배) to wyjątkowy zwyczaj podczas Seollal (설날), kiedy młodsze pokolenie kłania się starszym członkom rodziny w geście szacunku. Młodsi członkowie rodziny ubrani w tradycyjny koreański strój - hanbok (한복), wykonują głęboki pokłon przed rodzicami, dziadkami i innymi seniorami, życząc im zdrowia oraz pomyślności na nadchodzący rok.
W zamian otrzymują błogosławieństwa (복 bok) i symboliczne podarunki – zazwyczaj pieniądze w specjalnych kopertach (세뱃돈 sebaetdon) lub drobne upominki. Sebae to nie tylko piękny zwyczaj, ale także okazja do budowania więzi między pokoleniami i podkreślenia wartości rodziny w kulturze koreańskiej.
Co je się w Korei na Nowy Rok? Tradycyjne potrawy Seollal
Podczas Seollal jedzenie odgrywa szczególną rolę – nie tylko jako element celebracji, ale także jako część rytuałów. Na stołach królują różnorodne potrawy, które mają symboliczne znaczenie i podkreślają wagę rodzinnych spotkań.
Wśród najczęściej serwowanych dań znajdują się jeon (전) – smażone placuszki przygotowywane z różnych składników, takich jak warzywa, mięso czy owoce morza. Jeon często są traktowane jako przysmak serwowany podczas noworocznych gier i rozmów. Kolejną popularną potrawą jest japchae (잡채), czyli szklany makaron z batatów z dodatkiem kolorowych warzyw i mięsa, którego delikatny sezamowy smak idealnie komponuje się z innymi daniami. Na niektórych stołach pojawiają się także dania z ryb i mięsa, takie jak galbijjim (갈비찜) – duszone żeberka wołowe, które są prawdziwym rarytasem noworocznych spotkań.
Ważnym elementem stołu są również songpyeon (송편) – półksiężycowate ciasteczka z kleistego ryżu nadziewane pastą z fasoli, miodem lub sezamem. Songpyeon są symbolem dobrobytu i pomyślności, a ich przygotowanie to często okazja do wspólnego spędzania czasu z rodziną.
Tteokguk – tradycyjna zupa noworoczna, którą trzeba zjeść na Seollal
Nieodłącznym elementem koreańskiego Nowego Roku jest tteokguk 떡국, czyli aromatyczna zupa z cienkich, podłużnych plastrów ryżowych klusek tteok. Według tradycji zjedzenie miski tteokguk symbolizuje „dorastanie” o kolejny rok oraz nowy początek. Rodzice zawsze mówią dzieciom, że muszą zjeść miseczkę zupy, żeby być o rok starszym!
Oto prosty przepis na tteokguk naszej szefowej Anity – możesz zamówić wszystkie potrzebne składniki bezpośrednio z naszego sklepu online, wystarczy kliknąć w produkt, a zostaniesz przeniesiony na stronę!
Przepis na tteokguk:
Składniki:
- 250 g wołowiny (dobrej na bulion, takiej jak mostek lub pręga)
- 4 ząbki czosnku
- 1,5 l wody
- 500 g ciastek ryżowych w plastrach
- 4 zielone cebulki
- 2 jajka
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1 łyżeczka soli
- Szczypta pieprzu
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- Prażona posypka nori
- 1 czerwona papryczka chili
Przygotowanie:
- Wołowinę i czosnek zalej wodą i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aby uzyskać delikatny wywar.
- Następnie dorzuć ciastka ryżowe, posiekaną zieloną cebulkę, dopraw sosem rybnym, solą oraz pieprzem i gotuj, aż ciastka ryżowe napuchną i wypłyną na powierzchnię.
- Oddziel białka od żółtek. Z rozbitych z solą żółtek usmaż na bardzo małym ogniu naleśniki. Pokrój je na cienkie paseczki.
- Do gotującej się zupy wlej powoli pozostałe białka jajek i dodaj olej sezamowy. Gotuj jeszcze przez niecałą minutę.
- Zupę podawaj w osobnych miseczkach, ozdobioną paseczkami z żółtek jaj, posypką z prażonych nori oraz papryczką chili.
Ten i mnóstwo innych pysznych koreańskich przepisów znajdziesz w książce z przepisami naszej właścicielki Anity! Książka Korea od kuchni | Anita Raszka do kupienia o TU!
Tradycyjne gry Seollal – jak bawią się Koreańczycy w Nowy Rok?
Podczas Seollal, po rytuałach i wspólnym posiłku, rodziny mimo zmieniających się czasów chętnie spędzają czas na tradycyjnych grach. Jedną z najpopularniejszych jest yutnori (윷놀이) – gra planszowa z użyciem specjalnych drewnianych pałeczek, które rzuca się jak kości. To świetna zabawa angażująca wszystkich, od najmłodszych po najstarszych członków rodziny. Kupisz ją u nas w sklepie o TU! Innymi popularnymi rozrywkami są go-stop (고스톱) – gra karciana z użyciem kart hwa-tu, oraz różne tradycyjne zabawy na świeżym powietrzu, takie jak puszczanie latawców czy gra w jegichagi, przypominająca naszą zośkę. Hwa-tu to nasz bestseller i idealnie sprawdzi się jako gra nie tylko noworoczna! Kup ją TU!